Sau những kiến thức cơ bản về trà được trình bày ở cuốn “Bước vào thế giới trà”, cuốn tiếp theo trong series Nhẩn nha với trà tập trung vào trà oolong, một loại trà đang được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Cuốn sách Oolong: Khám phá thế giới đầy hương - vị của rồng đen sẽ dẫn dắt độc giả đi sâu tìm hiểu về món trà “rồng đen” đầy hương và vị này.
Cuốn sách là một hành trình chi tiết và sống động vào thế giới của loại trà bán lên men đầy quyến rũ. Đây không chỉ là một tài liệu hướng dẫn toàn diện mà còn là một lời mời gọi đầy cảm hứng, dành cho cả những người mới bắt đầu lẫn các trà nhân sành sỏi, cùng khám phá những sắc thái phong phú ẩn chứa trong từng lá trà.
Điểm then chốt đầu tiên mà sách làm sáng tỏ là bản chất của trà oolong. Khác với quan niệm thông thường về hình dáng viên tròn, danh tính thực sự của oolong được định hình bởi một quy trình chế biến công phu và tinh tế. Quy trình này là một chuỗi các công đoạn khắt khe: từ làm héo dưới nắng và trong nhà, làm dập (lắc trà) để tạo ra hiện tượng “lá xanh viền đỏ” đặc trưng, ủ lên men, diệt men, vò tạo hình, sấy khô, cho đến bước tinh chế cuối cùng là rang (bồi hỏa). Mỗi bước đều giữ một vai trò quan trọng, trong đó khâu “rang” không chỉ để bảo quản mà còn là nghệ thuật định hình hương vị cuối cùng, từ thanh nhẹ đến trầm ấm.
Hành trình tiếp theo đưa độc giả ngược dòng lịch sử về vùng núi Vũ Di, Phúc Kiến, Trung Quốc - cái nôi của oolong, nơi loại trà này ra đời từ một biến cố lịch sử: lệnh cấm sản xuất trà bánh nén của Hoàng đế Hồng Vũ nhà Minh năm 1391. Từ đây, oolong đã lan tỏa xuống An Khê, Quảng Đông, vượt biển đến Đài Loan vào thế kỷ 19, và cuối cùng chinh phục toàn thế giới thông qua con đường trà mã.
Xuyên suốt cuốn sách là tinh thần trân trọng những giá trị tinh túy. Chất lượng trà Oolong không chỉ phụ thuộc vào giống trà, thổ nhưỡng (terroir) mà còn nằm ở sự tinh tế, kinh nghiệm và cảm quan của người làm trà. Mỗi công đoạn, từ thu hái đúng thời điểm (lá trưởng thành, không quá non), làm héo dưới nắng, đến việc kiểm soát nhiệt độ rang, đều là một nghệ thuật.
Oolong - Khám phá thế giới đầy hương - vị của rồng đen không chỉ là một tài liệu hướng dẫn chi tiết về Oolong, mà còn là một lời mời gọi đầy cảm hứng. Nó mở ra một không gian để người đọc từng bước khám phá, cảm nhận và “nhẩn nha” thưởng thức thế giới hương - vị phong phú của Rồng Đen, từ đó làm phong phú thêm văn hóa thưởng trà của chính mình.
Tú Oanh: Gần 20 năm kinh nghiệm trong ngành sách, từng là tổng biên tập của một công ty sách tư nhân lớn của Việt Nam. Trực tiếp tham gia vào công tác xử lý nội dung và xuất bản nhiều cuốn sách về trà.
Thanh Huyền: Có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch thuật, biên tập và xuất bản
Kim Quý Nghiên: cứu, tìm hiểu, cùng tham gia sản xuất tại các vùng trà từ năm 2013.
